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BURRO E BURRO (borriquete con mantequilla y salvia)

Borriquete en Fokacha

 

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La receta...

Ingredientes
Borriquete
Mantequilla
Caldo de pescado
Salvia

Paso a paso

01.
Limpiamos el borriquete para obtener sus lomos; los reservamos.
02.
Con las espinas confeccionamos un caldo de pescado.
03.
A la hora del pase, marcamos el lomo de borriquete en la plancha por el lado de la piel y le damos un golpe de horno.
04.
Mientras, en una sartén, derretimos mantequilla; añadimos el borriquete y sumamos el caldo de pescado; dejamos que el borriquete se cocine dentro del jugo de mantequilla al que añadimos unas hojas de salvia.
05.
Llevamos el borriquete al plato y napamos con la salsa y la salvia.
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