Metodiyka, como remedio a la incertidumbre
En la incertidumbre, la tendencia de la sabiduría es agarrarse a las certezas. En Fokacha, Metodiyka es uno de esos baluartes evidentes. Los halagos, por
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Los beneficios son más que notables. El horno está construido de un hormigón refractario y aislante, que permite alcanzar temperaturas de 350 grados, e irradiar
✅ La patata “aliñá” con el jugo de las verduras escabechadas. ✅ Ese escabeche, elaborado a base de ajo, cebolla morada, pimientos verdes y rojos,
Elaborar una buena focaccia con levadura exclusiva de masa madre fue un reto mayúsculo. Os mostramos su proceso y su resultado.
En el siguiente vídeo contamos qué nos ha llevado a emplear la masa madre como único fermento natural para nuestras pizzas y focaccias. Explicamos qué
En nuestro camino de interpretación del recetario popular italiano, elaboramos esta versión de la pasta fagioli con unos orechiettes confeccionados en «kasa» y unas pochas
– Ricardo, ¿cuántos años llevas trabajando en Lakasa? Entré en esta “kasa” en junio de 2019, por lo tanto, ya he cumplido dos años aquí.
Los detalles. Hay ocasiones en que las distancias parecen insalvables y, sin embargo, la diferencia entre la vulgaridad y la excelencia recae en eso,