Fokacha y la crítica, por Fernando Point del suplemento cultural Metrópoli
El reconocido crítico culinario Fernando Point ha realizado un detallado análisis de su experiencia en Fokacha. Aquí, lo traemos en su integridad: «César Martín es
El reconocido crítico culinario Fernando Point ha realizado un detallado análisis de su experiencia en Fokacha. Aquí, lo traemos en su integridad: «César Martín es
A poco que ahondes en el recetario italiano, te das cuenta que, al igual que siempre sucede en todas las culturas, su cocina popular es
En ocasiones las recetas necesitan tiempo. No salen a la primera. Debemos entonces ser pacientes. Dejarlas que corran por el pensamiento, que bajen al estómago,
El diario El Mundo, en su sección de viajes, nos ha incluido como una las recientes aperturas en Madrid que es imprescindible visitar. A continuación,
La revista Time Out, en su número de octubre, selecciona uno de nuestros platos de pasta, los spaghetti cacio e pepe con codorniz y su
“El pichón es la ternura culinaria en un estado casi puro que requiere una buena dosis de respeto y sensibilidad para saber disfrutarlos”. Así se
En Fokacha, elaboramos esta pizza de solomillo de ibérico puro, una pieza que previamente hemos ahumado con sarmientos en el horno de leña. La llamamos
Hay pescados que bien congelados inmediatamente después de su captura en alta mar presentan mejores garantías que su versión en fresco, que soportan varias semanas