BURRO E BURRO (borriquete con mantequilla y salvia)
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En en el restaurante Fokacha, seguimos dos premisas fundamentales con los espárragos. La primera, que estén muy buenos, pero muy buenos. Y esta circunstancia de
En un restaurante, el comensal no tiene por qué conocer el origen exhaustivo de aquello que come. Sin embargo, la experiencia nos enseña como elaborar
El siguiente vídeo es del año 2012. Ya entonces, en los inicios de Lakasa, queríamos unir un ave y la salsa pepitoria en una elaboración
La pera con el queso azul ha sido siempre una combinación ganadora en el mundo dulce, pero ¿funcionaría igual de bien en el terreno salado
Un ragú, el clásico guiso de la cocina tradicional, pero en lugar de emplear ternera, dar el giro y elaborarlo con carne de buey, el
A un buen profesional de sala, le pedimos formación, que posea idiomas, que muestre actitud y dedicación. Esta sociedad, que construimos entre todos, exige el
Todo restaurante necesita al menos un año para afianzar su camino. Esa es nuestra experiencia propia, que además se convierte en opción firme cuando visitamos
✅ La patata “aliñá” con el jugo de las verduras escabechadas. ✅ Ese escabeche, elaborado a base de ajo, cebolla morada, pimientos verdes y rojos,