La focaccia en Fokacha
Elaborar una buena focaccia con levadura exclusiva de masa madre fue un reto mayúsculo. Os mostramos su proceso y su resultado.
Elaborar una buena focaccia con levadura exclusiva de masa madre fue un reto mayúsculo. Os mostramos su proceso y su resultado.
En nuestro camino de interpretación del recetario popular italiano, elaboramos esta versión de la pasta fagioli con unos orechiettes confeccionados en «kasa» y unas pochas
Los detalles. Hay ocasiones en que las distancias parecen insalvables y, sin embargo, la diferencia entre la vulgaridad y la excelencia recae en eso,
Hay platos que no requieren una gran elaboración. El secreto reside entonces en nuestra capacidad de seleccionar bien los productos que intervienen en la receta.
En el mes de mayo disfrutamos de la temporada del espárrago blanco. En Fokacha, este año para su elaboración, confitamos estos espárragos en un jugo
La salsa «a la importancia» apela a la memoria. El azafrán, el pan frito, al almendra, el perejil… son ingredientes que quien más y quien
Un día un artículo publicado en el periódico El Mundo dio a conocer unos datos que nos resultaron llamativos: al año, solo un 3% del
Hay un salto en la evolución como cocinero cuando descubres que detrás de cada ingrediente, además de poder elaborar una rica receta, se esconde una