Ciambotta escabechada con patata, huevo frito y trufa negra, la receta
La ciambotta es un plato típico del sur de Italia. Se elabora a partir de verduras estofadas y aromatizadas con hierbas aromáticas que se acompañan
La ciambotta es un plato típico del sur de Italia. Se elabora a partir de verduras estofadas y aromatizadas con hierbas aromáticas que se acompañan
Tras los primeros intentos, entendimos que el éxito de una buena panna cotta reside en la nata que se emplee para su elaboración, en la
Esta salsita es una mahonesa elaborada a partir de corales de centollo, y recubre una ensalada de pasta fresca «kasera», tirabeques del navazo y centollo
Con la llegada del frío invernal, comienza el mejor momento para las lubinas salvajes que traemos desde la costa gallega. Los temporales remueven las aguas
Para la extraordinaria calidad de los pescados y mariscos gallegos existe una explicación. En la fachada marina de aquel litoral, rompen las corrientes procedentes del
En Fokacha, nos lo hemos currado para conseguir una pizza de campeonato. La aspiración pasa por convertirla en uno de los grandes reclamos del restaurante.
En el mundo de los quesos, Luigi Guffanti es en Italia lo que la familia Antony en Francia. Tras la exitosa experiencia estos años en
A poco que ahondes en el recetario italiano, te das cuenta que, al igual que siempre sucede en todas las culturas, su cocina popular es
En ocasiones las recetas necesitan tiempo. No salen a la primera. Debemos entonces ser pacientes. Dejarlas que corran por el pensamiento, que bajen al estómago,
“El pichón es la ternura culinaria en un estado casi puro que requiere una buena dosis de respeto y sensibilidad para saber disfrutarlos”. Así se