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Ciambotta escabechada con huevo frito

ciambotta en fokacha

✅ La patata “aliñá” con el jugo de las verduras escabechadas.

✅ Ese escabeche, elaborado a base de ajo, cebolla morada, pimientos verdes y rojos, calabacín, berenjena y tomate.

Todas estas verduras cocinadas juntas, añadiendo cada una por separado, para controlar el punto de cocción.

✅ El toque de vinagre lo pone un aceto balsámico riquísimo, que aporta unas notas dulces fabulosas.

✅ Un poquito de pecorino traído de Guffanti y rallado al momento.

El huevo frito, con su puntilla y su yema líquida.

✅ Sal y pimienta.

Así es la receta de nuestra ciambotta en @fokacha_trattoria

La receta...

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