La propuesta gastronómica de Fokacha reinterpreta el recetario popular italiano bajo la luz del conocimiento y la experiencia que hemos vivido en Lakasa a lo largo de los últimos años.

Hacemos una cocina elaborada, que se asienta en una minuciosa selección de ingredientes mediante una amplia red de productores y proveedores en España y algunos de Italia.

Con esta despensa privilegiada, en la carta de Fokacha ofrecemos platos novedosos y originales, donde tratamos de reflejar nuestros valores y ofrecer la mejor experiencia posible a nivel de sabor en cada bocado.

Antipasti

Ración

1/2 rac.

El embutido de hoy cortado en la Berkel…
16,50€
9,50€
Fokacha del Giorno
6,50€
4.00€
Grissini «kasero»
4,50€

La curiosidad como guía de interpretación

En Fokacha elaboramos cada día la pasta fresca, con la receta tradicional de huevo y una harina de trigo 00 traída de Italia.

También a diario, creamos la masa para pizza a partir de masa madre, lo cual desencadena una fermentación natural en total ausencia de levaduras químicas. Este proceso confiere a la pizza un sabor y una textura diferente, además de preservar en ella una cualidad única muy positiva para la digestión.

Integrar estos procesos naturales en la dinámica diaria ha sido todo un reto, pero estamos felizmente preparados.

Pizze

Ración

ABELLA (Amb Tomàquet con Guanciale)
16,50€
BIANCA (sin tomate y con quesos de Guffanti)
15,00€
PICANTE (con queso Scamorza ahumada y salami picante de Guffanti
16,00 €
ALSACIANA (Flammkuchen, caballa ahumada y encurtidos)
17,50 €

Pasta

Ración

1/2 rac.

Penne rigate con boloñesa de cordero lechal
17,50€
Ravioli de Cap i pota, ricota de leche de oveja y menta
18,50€
10,00€
Risotto del día
25,80€
Gnocchi a la importancia con kokocha de bacalao
17,50€
9,50€

Pesce

Carne

Ración

1/2 rac.

Porchetta de cochinillo de Segovia (solo jueves y viernes)
28,80€
15,00€
Lasaña de corzo
26,00€
14,00€

Formaggi

Dolce

Ración

1/2 rac.

«Tiramiblu» de queso azul
7,00€
5,00€
Limone
6,80€
Kannoli con crema de ricotta y natilla
8,00€
5,50€

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